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上次笔者分享了一篇关于炸肉的方法,很多粉丝都很喜欢,问笔者炸鱼该如何炸,其实炸鱼和炸肉是一样的,但是要想把鱼炸的金黄酥脆,而且放多久都能保持外酥里嫩,可能就有些难度,不少人告诉笔者,经常把鱼炸的外焦了里还不熟,其实都是没掌握好挂糊杨伟中死了这一步,用面粉挂糊经常会挂太厚,这就导致了外焦里不熟,全部用淀粉又挂不上糊,混合搭配又调不好比例,所以今天笔者把老厨师教笔者的炸鱼方法给大家分享下,老钱探吴乾厨师金艺彬不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩。

​其洗澡照片实炸鱼相对炸肉来说更好炸些,鱼比肉容易熟,所以炸起来也相对没那么容易炸糊,但是挂糊还是一大关键中华精英联盟主论坛,今天笔者用这个方法炸的小黄鱼就非常的好,金黄色的外表,外酥里嫩,而且放了一天了还能保持酥脆口感,今天采用的是干炸小黄鱼,没有单独买淀粉和面粉,而是用超市买的直接调好的一种食品油炸专用粉,也就是俗称炸粉,所以不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,直接用“它”,放多久都能酥脆。

上次用老厨师教的这个炸粉挂糊的方法炸肉,很多小伙伴都北京旅游攻略,性插图,北京景点说没把这个油炸粉的配料写出来,其实这是一种调配好比例的专用油炸粉,主要配异案调查局料是小麦粉、玉米淀粉、食品添加剂(碳酸氢钠、柠檬酸、磷酸二氢钠训妻),当然有的这种粉里还会添加鸡蛋粉什么的,看你买什么样的,这种粉可以用来炸各种海鲜、肉类、豆腐以及果蔬等,所以今天笔者用来干炸小黄鱼,真的炸的非常好,下面大家一起看看笔者用老厨师教的炸鱼方法,都不岔开用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩,看炸好的小黄鱼是不诺坎普惨案是外表金黄酥脆超级好看。

【干炸小黄鱼】

材料:小黄鱼,食品油炸专用粉,食用油;

制作步骤:

1、首先把小黄鱼肚子挖好七绪果帆,清洗干净沥干水分备用,如果想鱼味道更好点,可以先将鱼用调彪言彪语味料腌制一会儿,不过笔者想吃原汁味小黄鱼,回头再蘸佐料吃,所以没腌制;

2、调挂酱用的糊,倒入差不多100克的油炸粉,然后此情凝思加亻革族大概180克的清水搅拌均匀即可;

3、接着把小黄鱼放到调制好的浆糊里,让小黄鱼均匀的裹上浆糊;

4、拿一个盘子,在装适量的油炸粉,然后把挂好糊的小黄鱼再放到干的油炸粉里,均匀的裹上干粉末即可;

5、起锅烧油,把油温烧到170度左右,然后慢慢的放入裹好干粉的小黄鱼油炸,一般炸5-10分钟左右即可,可根据鱼的大小进行炸;

6、炸好之后把小黄鱼捞出来控油,再次把油烧开,下锅进行二次复炸30-60秒即可,捞出来用厨房纸吸下油即可装盘。

【小贴士】

1、很多人问笔者为什么没加蛋液,其实用这种油炸粉不需要加蛋液可以的,从图上就可以看出笔者炸的小黄鱼金黄酥脆,所以老厨师不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,直接用“它”,放多久都能保持酥脆口感;

2、其实也可以用湿炸法,但是油炸粉水的比例就不能和干炸一样,而且要用45度左右的温水去调配最好,100克的油炸粉差不多用125ML左右的温水,然后把腌制好的鱼放进去挂糊,之后下锅炸和之前干炸步骤一样炸即可,炸好之后也可以在锅点面包粉在炸下更酥脆,但是建议要马上吃,否则容易回油变软;

3、如果想要炸好的鱼能一直保持酥脆口感,那么最好主角姓叶是京城叶枫要将鱼放凉后用干净的牛皮纸什么包起来,这样能保持更久巫师3石化鸡蛇胃。

4、炸鱼吃笔者认为这种小黄鱼炸的最好吃,特别的嫩,经过这样炸下还能保持鱼肉非常嫩,所以大家可以试试用小黄鱼炸。

以上就是老厨师教笔者用油炸粉,炸鱼和炸肉的方法,看成品图就知道笔者这小情迷阴阳界黄鱼炸的外表金黄酥脆,剥开来鱼肉鲜嫩,而且放一天都还没变软,所以大家以后不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,直接用“它”,放多久都哈幼专能保持外百万发娱乐平台网址酥里嫩的口感,不需要考虑用淀粉挂糊还是面粉挂糊,也不moonsorrow需要担心比例调配错误,非常的方便,连鸡蛋液都不需要。

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